01 juillet 2006
Cacao
Sur l'emballage de cacao non sucré que j'utilise pour mon petit-déjeuner, je lis avec surprise le mode d'emploi:
Mélanger dans une tasse à déjeuner une bonne cuillerée à café de cacao (pas plus) avec le double de sucre et délayer dans un peu de lait froid pour obtenir un mélange onctueux. Puis verser rapidement dans la tasse -et sans remuer- le lait ou l'eau en ébullition (ou moitié lait, moitié eau). Ensuite, remuer pour obtenir ainsi une savoureuse tasse de cacao à la mousse onctueuse.
Attention! ne jamais faire bouillir, car la cuisson détruit l'arôme.
Pour toute recette utilisant le chocolat, remplacer la quantité de chocolat par 1/3 de cacao et 2/3 de sucre.
Pourquoi ne faut-il pas remuer quand on verse le lait?
La dernière phrase est bien sybilline...Je pensais lire un mode d'emploi pour du cacao...Ainsi le cacao ne serait pas du chocolat? Je suis perplexe.
Commentaires
à mon avis:
- le cacao serait le produit brut;
- le chocolat la production qui en découlerait à partir de la poudre de cacao
Pourquoi ne faut-il pas remuer quand on verse le lait?
Je procède comme suit. Je dilue d'abord mon cacao avec un peu de liquide chaud (de l'eau chaude pour ma part) pour pouvoir bien remuer + énergiquement au fond de la tasse ou du bol puis seulement après, je l' "allonge" avec du lait (ou de l'eau chaude + lait en poudre).
Tant que j'y suis, je te file un de mes trucs. Il m'est arrivé de faire d'abord infuser un thé à la cannelle, très fort pour diluer comme indiquer mon chocolat (ne pas utiliser trop de liquide pour ce thé), et après je le coupais avec du lait. Au final, j'obtenais un chocolat chaud parfumé à la cannelle, et j'utilisais en même temps un thé à la cannelle qu'on m'avait offert mais que j'avais du mal à boire seul car vraiment trop fort en goût (et pourtant j'adooore la cannelle!).
A décliner avec toutes sortes de thés parfumés: noix de coco, vanille, gingembre,...
ha merci!
comme tu le sais, j'adore le goût de cannelle (voir plus bas ma recette de "natillas")...je retiens ton idée pour parfumer le cacao chaud.
Donc, il faut admettre que l'"appellation chocolat" serait tout produit manufacturé obtenu avec une matière première qui serait le cacao?
Je pense que tu dois avoir raison: merci.
Je préfère le café
Ah
Je le mange en barre.
C'est plus pratique.
Estelle...
itou pour le mode d'emploi et bonne idée la cannelle (ou en poudre si on n'a pas de thé)
ben oui, le chocolat est un mélange de cacao en poudre avec plus ou moins de corps gras.
Mais Honey, c'est ça le résultat de ton régime prôné sur Frivoli ?
le "tout chocolat" ? ça marche ?
quoique sardines au chocolat, ça doit avoir des effets certains
Pfffft, le chocolat c'est bon à toutes les sauces !!
Bon les filles, j'ai des chewing-gum à la canelle ainsi que des tic-tac dans mon sac ... Qui veut ?
moi j'adore les chewing-gum à la cannelle, il m'en reste d'ailleurs un peu. j'adore les tic-tac cannelle aussi, mais j'en ai pas (mais j'ai déjà goûté aux USA... trop bon!)
Le cacao c'est le mélange de poudre de fève de cacao et de beurre de cacao, j'ai appris ça en vacances, et on m'a dis aussi que c'était meilleur avec de l'eau qu'avec du lait et que les proportions c'est plutôt 2/3 de cacao et 1/3 de sucre avec deux-trois gouttes d'un parfum (vanille ou coco ou ce qu'on veut) pour dissiper l'amertume. Voilà ce qu'on m'a dit.
Mais moi je préfère un coup de blanc avec une andouillette.
la cuisson détruit l'arôme?
Salut Honey! Elle date de quand ta boîte de cacao? Cette célèbre et mystérieuse phrase:
"Attention, ne jamais faire chauffer car la cuisson détruit l'arôme" j'ai du la voir la dernière fois quand j'avais 10 ans sur un paquet de Van Houten !!!! Depuis ce n'est plus écrit (et je me demande d'ailleurs toujours pourquoi...)
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